Kategori: Şarap üzümleri

Vidiano, Yunanistan'ın Girit adasında yetişen orta ve geç olgunlaşan bir üzüm çeşididir. Eylül ayının sonu ve Ekim ayının başında hasat edilir. Genellikle yüksek rakımlarda yetiştirilir. Yüksek alkol ve asit seviyesine sahiptir. Yaygın olarak ekilmediği halde, yüksek kaliteli şarap uretimine uygundur. Protected Designation of Origin (PDO) kapsami alanindadir. Chandakas-Candia PDO bu üzümü ana beyaz şarap çeşidi… Continue reading vidiano →

Vilana, Yunanistan'ın Girit adasından, özellikle Heraklion ve Lasithi bölgelerinden gelen beyaz bir üzüm çeşididir. Girit dağlık bir adadır ve güneydeki dağlar Afrika'dan gelen sıcak havanın kuzey bölgelerine ulaşmasını engeller. Adanın kuzeyi tarafı serin kuzey rüzgarlarından yararlanır ve şarap üretimi genellikle adanın kuzey bölgelerinde yüksek rakımlarda yapılır. Vilana yetiştirmek kolay değildir; yoğun yaprak örtüsü nedeniyle mantar… Continue reading vilana →

Athiri, özellikle Rodos ve Santorini gibi çeşitli Yunan adalarından gelen beyaz bir üzüm çeşididir. Assyrtiko üzümü gibi yoğun kabuklu olmasına rağmen onun kadar yüksek asiditeye sahip değildir. Carricante gibi tam olgunlaştığında asiditesini kaybeder. Lazarakis'e göre, Athiri genellikle Ağustos'tan önce hasat edilen erken olgunlaşan bir üzüm çeşididir ve çoğu hastalığa karşı dirençlidir. Rodos Adası, üzümleri yüksek… Continue reading athiri →

Xinisteri, Kıbrıs'ta en çok yetiştirilen üzüm çeşitlerinden biridir. Diğeri ise mavro adı verilen bir kırımızı üzümdür. Bu üzümler bir araya getirilerek (ya da üzüm şarabı olarak) dünyanın en eski şaraplarından biri olan Commandaria adlı tatlı ve alkolle güçlendirilmiş (fortified wine) şaraplar yapılır. Commandaria adı açıkça geçmese de Homeros yazılarında buna benzer bir şaraptan bahseder. Xinisteri… Continue reading xinisteri →

Mavro, Kıbrıs'ın Limasol bölgesinde yetişen siyah bir üzüm çeşididir. Genellikle Xinisteri çeşidiyle harmanlanarak ünlü Commandaria adlı tatlı, alkolle güçlendirilmiş (fortified wine) şarapları yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, Kıbrıs'ta Mavro'nun sıklıkla dahil edildiği diğer harmanlar da vardır. Örneğin, Christoudia şarap üreticisi tarafından yapılan Armonia şarabı; Ophthalmo, Mavro, Carignan ve Cabernet Sauvignon olmak üzere dört farklı çeşitten… Continue reading mavro →

Catarratto, Sicilya'da üretilen bir beyaz üzüm çeşididir. Üzümün adının Antik Yunan kökenli "καταρρέω"tan geldiği söylenir ve "aşağı doğru akmak" anlamına gelir, ancak anlamı üzümle herhangi bir bağlantıya sahip gibi görünmez. Aynı isim Latince'ye 'Catarrhus' olarak geçmiştir. İki tür Catarratto vardır: Catarratto Bianco Comune; adından da anlaşılacağı gibi, bu daha yaygın olan çeşittir, ve Catarratto Bianco… Continue reading catarratto →

Nerello Mascalese, Sicilya'nın Etna bölgesinde yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Genellikle Etna'nın güney yamaçlarında ve Catania bölgesinde yoğun olarak ekilir. Carricante'ye benzer şekilde, Nerello Mascalese yüksek rakımları tercih eder (ancak genellikle Carricante'den daha düşük rakımlarda ekim yapılır) ve hasat için üzümün Kasım ayına kadar olgunlaşması beklenir. Daha alçak rakımlarda erken hasat yapılabilir. Etimolojik olarak, Nerello Mascalese… Continue reading nerello mascalese →

Carricante, Sicilya'nın özellikle Etna'nın doğu tarafında, Catania iline ait bir ada üzümüdür. Etimolojik olarak, üzümün adının İtalyanca "carricare" kökünden veya Latincede "carrus"tan geldiği söylenir; bunlar "yüklemek" veya "yük arabası" anlamına gelir. İsmin kökeni üzümün yüksek verim özelliğine atıfta bulunur. Eylül ayının sonlarında tam olgunlaşma seviyesine ulaşır. Daha serin yaz aylarında Ekim ayının sonuna hatta Kasım… Continue reading carricante →

Kalın kabuklu beyaz bir türdür. Bu özelliği, Assyrtiko'nun anavatanı olan Santorini adasındaki kavurucu yaz aylarında bile asidite seviyesini korumasına yardımcı olur. Salkımı sıkıdır ve üzümler geç olgunlaşır. Birçok üzüm hastalığına karşı dirençlidir. Zindanfel gibi, çeşitli türlerdeki topraklara uyum sağlar. Santorini sıcak ve çok rüzgarlı bir ada olduğundan asmaları güneşten ve rüzgardan korumak için sepet tekniği… Continue reading assyrtiko →

Roma İmparatorluğu döneminde, Ankara'dan Roma'ya şarap gönderildiği söylentisi yaygındır. Eğer bu söylenti doğruysa, gönderilen şarap muhtemelen kalecik karası üzümlerinden yapılan kırmızı şarap olmalıdır. Yıllar içinde yaptığımız araştırmalara göre, kalecik karası üzümü sadece ülkemizin en iyi kırmızı şarap üzümü değil, aynı zamanda dünya çapında şaraplarla rekabet edebilecek kalitede şaraplar ortaya çıkartır. Bu nedenle, Fransızlar için pinot… Continue reading kalecik karası →