Kategori: Şarap üzümleri

Cabernet Franc, orta olgunlaşma dönemine sahip, erken çiçeklenen kırmızı bir üzüm türüdür. Bu çeşit, soğuk hava koşullarına dayanıklıdır. Orta gövdeli, orta seviye tanenli, açık renkli ve orta asitli bir üzüm olarak bilinir. Otlu, baharatlı ve tütünsü bir lezzete sahiptir. Erken hasat, otsu tatları ön plana çıkarabileceği için hasat zamanında olgunluk seviyesine dikkat edilmesi gerekir. Cabernet… Continue reading cabernet franc →

Riesling, dünyanın en ünlü ve lezzetli şaraplarının üretildiği bir üzüm çeşididir. Yeni Dünya ülkeleri de dahil olmak üzere birçok ülkede yetiştirilmektedir. Anavatanı Almanya'dir ve hala Almanya'nın en önemli ve en çok üretilen üzüm çeşididir. Muhtemelen Almanya'nın Rheingau bölgesinde, Rhein nehrinin kuzey kıyısında ortaya çıkmıştır. En erken bahsedildiği yer, 1435 tarihli bir masraf giderleri belgesidir. Oldukça… Continue reading riesling →

Pinot Noir'un adı kayıtlara ilk olarak 1375 yılında Burgonya Dükü Philippe Hardi'nin Belçika ziyaretine giderken, yanında 6 şişe Pinot şarabı götürmesiyle geçmiştir. Ancak Pinot adı 19. yüzyıla kadar resmi kayıtlarda geçmez. Üzümün kökeni nereden gelirse gelsin, Pinot Noir üzümü Burgonya ile ya da benzer şekilde Burgonya bölgesi Pinot Noir ile ünlenmiştir. İtalya'da Pinot Nero, Almanya… Continue reading pinot noir →

Mourvèdre, diğer adlarıyla Monastrell ya da Mataro olarak bilinen kırmızı bir üzüm türüdür. Asıl adı Monastrell'dir ve Valensiya'nın Camp de Morvedre bölgesinden Fransa'ya getirildiği için Güney Fransa'da Mourvèdre olarak bilinir. Oksidasyona karşı oldukça dirençlidir, ancak oldukça geç olgunlaşır ve erken hasat edilen üzümün tüm özelliklerini alır çünkü bu aşamada üzüm oldukça yüksek asitli ve renksizdir.… Continue reading mourvèdre →

Cinsaut ya da Cinsault, erken olgunlaşan bir kırmızı üzüm türüdür. Büyük taneli ve sıkı salkımlıdır. Sıcak bölgeleri sever ve Cinsaut üzümünün anavatanının Güney Fransa'nın Languedoc-Roussillon bölgesi olduğu düşünülmektedir. Üretilen şaraplar oldukça yüksek meyveli ve parfümsüdür. Ünlü "Châteauneuf On Üçlüsü" üzümlerinden biridir ve Güney Rhone Vadisi'nin Chateauneuf de Pape bölgesinde genellikle Grenache, Syrah ve Mourvèdre üzümleriyle… Continue reading cinsaut →

Anavatanı İtalya'nın Verona bölgesidir. Parfümsü bir kokusu olan oldukça koyu renkli bir üzüm çeşididir. Geç çiçeklenir ve olgunlaşması Eylül sonundan Ekim ortasına kadar sürer. Hassas olmayan oldukça coşkun bir türdür. Kalın kabuklu olduğundan soğuğa karşı dayanıklıdır. Bu özelliği doğal kurutma yöntemine oldukça uygundur. Kalın kabuklar kuruyan üzümlerdeki şeker ve diğer üzüm lezzetlerinin konsantre edilmesini sağlar.… Continue reading corvina veronese →

Anavatanı İtalya'nın Verona bölgesidir. Molinara'yla üretilen şaraplar açık pembe şeklinde ve parfümsü yapıda olurlar ve rosé şaraplarını anımsatırlar. Orta derecede asitli ve yine orta seviyede alkollüdürler. Oldukça hafif şaraplar üretilen bir türdür. Çiçeklenme Nisan ortasına doğru olur ve Eylül sonundan Ekim ortasına doğru üzümler olgunlaşırlar. Oldukça coşkun bir türdür, lezzet konsantrasyonu sağlamak için kısa budama… Continue reading molinara →

Genellikle Corvina Veronese ile çokça karıştırılır, fakat akrabalık olarak yakın olsa da farklı bir üzüm çeşididir. Corvina Veronese gibi kış şartlarına karşı oldukça dirençlidir. Corvinone ismi olarak "büyük Corvina" anlamına gelmektedir. İsimden anlaşılacağı gibi üzüm taneleri ve salkımı Corvina Veronese'den daha büyüktür. Her iki üzüm de kurutulmuş üzümden yapılan Amarone ve Recioto şaraplarında kullanılırlar. Oldukça… Continue reading corvinone  →

Sangiovese isminin nereden geldiği hala tartışma konusudur; ama bazı tarihçiler köken olarak "Sanguis" ve "Jovis" kelimelerinin birleşiminden geldiğini öne sürmektedirler. "Sanguis Jovis", Latincede "Jupiter'in Kanı" anlamına gelmektedir. Sangiovese, kompleks tatlar ortaya çıkaran bir üzüm çeşididir. Genellikle yüksek rakımlarda yetiştirilir, fakat çok yüksek rakımlarda yetiştirildiğinde olgunlaşmada zorluklar ortaya çıkabilir. Montalcino bölgesinde genellikle deniz seviyesinden 500-600 metreye… Continue reading sangiovese →

Aligoté, Burgonya bölgesinde yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Erken olgunlaştığı ve genellikle yüksek rakımlarda yetiştirildiği için buzlanma riski vardır. Iki kontrollü köken adlandırması (Appellation d'origine contrôlée ya da AOC) bölgesinde yaygın olarak üretilir: Bourgogne Aligoté ve Aligoté Bouzeron (Côte Chalonnaise bölgesinde). Anavatanı Bouzeron'dur. Eski bir Roma yerleşim yeri olan bu köy daha sonra Clunyak rahiplerinin yaşadığı… Continue reading aligoté →