Kategori: Şarap üzümleri

Mavro, Kıbrıs'ın Limasol bölgesinde yetişen siyah bir üzüm çeşididir. Genellikle Xinisteri çeşidiyle harmanlanarak ünlü Commandaria adlı tatlı, alkolle güçlendirilmiş (fortified wine) şarapları yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, Kıbrıs'ta Mavro'nun sıklıkla dahil edildiği diğer harmanlar da vardır. Örneğin, Christoudia şarap üreticisi tarafından yapılan Armonia şarabı; Ophthalmo, Mavro, Carignan ve Cabernet Sauvignon olmak üzere dört farklı çeşitten… Continue reading Mavro →

Catarratto, Sicilya'da üretilen bir beyaz üzüm çeşididir. Üzümün adının Latin kökenli "Catarrhus"tan geldiği söylenir ve "aşağı doğru akmak" anlamına gelir, ancak anlamı üzümle herhangi bir bağlantıya sahip gibi görünmez. İki tür Catarratto vardır: Catarratto Bianco Comune; adından da anlaşılacağı gibi, bu daha yaygın olan çeşittir, ve Catarratto Bianco Lucido. Her ikisi de Sicilya genelinde yaygın… Continue reading Catarratto →

Nerello Mascalese, Sicilya'nın Etna bölgesinde yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Genellikle Etna'nın güney yamaçlarında ve Catania bölgesinde yoğun olarak ekilir. Carricante'ye benzer şekilde, Nerello Mascalese yüksek rakımları tercih eder (ancak genellikle Carricante'den daha düşük rakımlarda ekim yapılır) ve hasat için üzümün Kasım ayına kadar olgunlaşması beklenir. Daha alçak rakımlarda erken hasat yapılabilir. Etimolojik olarak, Nerello Mascalese… Continue reading Nerello Mascalese →

Carricante, Sicilya'nın özellikle Etna'nın doğu tarafında, Catania iline ait bir ada üzümüdür. Etimolojik olarak, üzümün adının İtalyanca "carricare" kökünden veya Latincede "carrus"tan geldiği söylenir; bunlar "yüklemek" veya "yük arabası" anlamına gelir. İsmin kökeni üzümün yüksek verim özelliğine atıfta bulunur. Eylül ayının sonlarında tam olgunlaşma seviyesine ulaşır. Daha serin yaz aylarında Ekim ayının sonuna hatta Kasım… Continue reading Carricante →

Kalın kabuklu beyaz bir türdür. Bu özelliği, Assyrtiko'nun anavatanı olan Santorini adasındaki kavurucu yazlarında bile asidite seviyesini korumasına yardımcı olur. Salkımı sıkıdır ve üzümler çok geç olgunlaşır. Birçok üzüm hastalığına karşı dirençlidir. Zindanfel gibi, çeşitli türlerdeki topraklara uyum sağlar. Konstantinos Lazarakis'e göre, Yunan üzümleri arasında en çok ekilen türlerden biridir. Santorini sıcak ve çok rüzgarlı… Continue reading Assyrtiko →

Üzüm, başta Türkiye'nin başkenti Ankara'nın Kalecik ilçesinde, aynı zamanda Nevşehir ve Kırşehir'de yetiştirilmektedir. Orta Anadolu'ya özgü bir üzüm cinsidir. Kızılırmak Nehri, bölgenin kıtasal iklimini hafifletir ve verimli bir terroir oluşturur. 1960'lar ile 1990 arasındaki dönemde kırsaldan büyük şehirlere olan kitlesel göç nedeniyle şarap üretimi neredeyse tamamen sona ermiştir. 1990'lı yıllarda Ankara Üniversitesi ve Kavaklıdere şarap… Continue reading Kalecik Karası →

Marsanne, Kuzey Rhône Vadisi'nden orta olgunlaşma dönemine sahip beyaz bir üzüm çeşididir. Hermitage, Crozes-Hermitage ve Saint Joseph bölgelerinde genellikle Syrah üzümüyle birlikte harmanlanır. Ayrıca Saint-Joseph bölgesinde, beyaz şarapların çoğu Marsanne üzümlerinden yapılır (%90'dan fazlası, geri kalanı Roussanne). Marsanne, Roussanne'a göre daha kolay yetiştirilebilir ve fungal hastalıklara daha dirençli bir üzümdür. Fransa dışında, Avustralya'nın Nagambie Lakes… Continue reading Marsanne →

Viognier, Kuzey Rhône bölgesinin üzüm çeşitlerinden biridir. Şeftali, kayısı ve zambak aromalarıyla parfümsü bir kokuya sahiptir. Erken olgunlaşan bir üzüm olduğu için kıtasal iklim koşullarına uygundur. Bununla birlikte, Languedoc-Roussillon bölgesindeki sıcak bölgelere çok iyi adapte olur. Özellikle Condrieu bölgesi, Viognier üzümleri için önemli bir bölgedir ve burada harika beyaz şaraplar üretilir. Yine de yetiştirilmesi oldukça… Continue reading Viognier →

Grenache, sıcak ve kuru bölgelerde yetiştirilen geç olgunlaşan bir üzüm çeşididir. Sıcak iklimi sevdiği için Fransa, İspanya ve İtalya'da yaygın olarak yetiştirilir. Yüksek şeker seviyesi nedeniyle genellikle fermantasyon sırasında yüksek alkol ortaya çıkar. Oksidasyona karşı dirençli olmadığı için meşe ile yaşlandırma pek tercih edilmez. Fransa'da özellikle Güney Rhône Vadisi'nde Syrah ve diğer çeşitlerle (başta Mourvèdre,… Continue reading Grenache Noir →

Syrah, küçük taneli bir üzüm çeşididir ve anavatanı Kuzey Rhone Vadisi'dir. Adının Şiraz, Pers İmparatorluğu (bugünkü İran) kökenli olduğu tahmin edilmektedir. Şiraz adı özellikle Avustralya ve Güney Afrika gibi ülkelerde kullanılmaktadır, ancak Fransa'da neden Syrah adı verildiği konusunda net bir kanıt bulunmamaktadır. Syrah üzümü dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Fransa, Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika,… Continue reading Syrah →