Vilana, Yunanistan’ın Girit adasından, özellikle Heraklion ve Lasithi bölgelerinden gelen beyaz bir üzüm çeşididir. Girit dağlık bir adadır ve güneydeki dağlar Afrika’dan gelen sıcak havanın kuzey bölgelerine ulaşmasını engeller. Adanın kuzeyi tarafı serin kuzey rüzgarlarından yararlanır ve şarap üretimi genellikle adanın kuzey bölgelerinde yüksek rakımlarda yapılır. Vilana yetiştirmek kolay değildir; yoğun yaprak örtüsü nedeniyle mantar hastalıklarına karşı dirençsiz değildir ve oksidasyona karşı savunmasızdır. Jancis Robinson’a göre, oksidasyon çok erken dönemlerde üzümler imalathaneye gelirken başlar. Bu nedenle, üzümün doğal lezzetini ve asiditesini korumak için özel çaba harcanmalıdır.
Üzümün karakterini koruması, aşırı ürün vermemesi, tatsız veya aşırı sulu hale gelmemesi için kısa budama tekniği gereklidir. Aşırı ürün, üzümün konsantrasyonunu azalttığı için Peza bölgelerinin kanunlarına göre (Protected Designation of Origin (PDO)), verim hektar başına on bin kilogramdan fazla olmamalıdır.
Ana üzümün Vilana’nın olduğu Girit adasında üç PDO alanı bulunmaktadır. Peza PDO’sunda üzümün %100 Vilana olması gerekirken, Sitia PDO’sunda %30’a kadar Thrapsathiri üzümü kullanımına izin verilir ve her iki bölgede de Reserve kuru beyaz şaraplarının minimum toplam olgunlaşma süresi bir yıl olmalıdır, bunun en az altı ayı meşe fıçılarda ve üç ayı şişelerde olmalıdır; Grande reserve’lerde ise iki yıl olgunlaşma gereklidir, bunun bir yılı meşe fıçılarda olmalı ve altı ay şişede olmalıdır. Chandakas-Candia PDO’da minimum %85 Vilana kullanılırken, geri kalan kısım Vidiano, Assyrtiko, Athiri ve Thrapsathiri gibi diğer üzümlerle tercihe bağlı olarak harmanlanabilir; harmanlanma oranı %15’e kadar çıkabilir.