Kategori: Şarap üzümleri

Anavatanı İtalya'nın Verona bölgesidir. Parfümsü bir kokusu olan oldukça koyu renkli bir üzüm çeşididir. Geç çiçeklenir ve olgunlaşması Eylül sonundan Ekim ortasına kadar sürer. Hassas olmayan oldukça coşkun bir türdür. Kalın kabuklu olduğundan soğuğa karşı dayanıklıdır. Bu özelliği doğal kurutma yöntemine oldukça uygundur. Kalın kabuklar kuruyan üzümlerdeki şeker ve diğer üzüm lezzetlerinin konsantre edilmesini sağlar.… Continue reading Corvina Veronese →

Anavatanı İtalya'nın Verona bölgesidir. Molinara'yla üretilen şaraplar açık pembe şeklinde ve parfümsü yapıda olurlar ve rosé şaraplarını anımsatırlar. Orta derecede asitli ve yine orta seviyede alkollüdürler. Oldukça hafif şaraplar üretilen bir türdür. Çiçeklenme Nisan ortasına doğru olur ve Eylül sonundan Ekim ortasına doğru üzümler olgunlaşırlar. Oldukça coşkun bir türdür, lezzet konsantrasyonu sağlamak için kısa budama… Continue reading Molinara →

Genellikle Corvina Veronese ile çokça karıştırılır, fakat akrabalık olarak yakın olsa da farklı bir üzüm çeşididir. Corvina Veronese gibi kış şartlarına karşı oldukça dirençlidir. Corvinone ismi olarak "büyük Corvina" anlamına gelmektedir. İsimden anlaşılacağı gibi üzüm taneleri ve salkımı Corvina Veronese'den daha büyüktür. Her iki üzüm de kurutulmuş üzümden yapılan Amarone ve Recioto şaraplarında kullanılırlar. Oldukça… Continue reading Corvinone  →

Sangiovese isminin nereden geldiği hala tartışma konusudur; ama bazı tarihçiler köken olarak "Sanguis" ve "Jovis" kelimelerinin birleşiminden geldiğini öne sürmektedirler. "Sanguis Jovis", Latincede "Jupiter'in Kanı" anlamına gelmektedir. Sangiovese, kompleks tatlar ortaya çıkaran bir üzüm çeşididir. Genellikle yüksek rakımlarda yetiştirilir, fakat çok yüksek rakımlarda yetiştirildiğinde olgunlaşmada zorluklar ortaya çıkabilir. Montalcino bölgesinde genellikle deniz seviyesinden 500-600 metreye… Continue reading Sangiovese →

Aligoté, Burgonya bölgesinde yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Erken olgunlaştığı ve genellikle yüksek rakımlarda yetiştirildiği için buzlanma riski vardır. Iki kontrollü köken adlandırması (Appellation d'origine contrôlée ya da AOC) bölgesinde yaygın olarak üretilir: Bourgogne Aligoté ve Aligoté Bouzeron (Côte Chalonnaise bölgesinde). Anavatanı Bouzeron'dur. Eski bir Roma yerleşim yeri olan bu köy daha sonra Clunyak rahiplerinin yaşadığı… Continue reading Aligoté →

21 Ağustos 1939 yılı şarap tarihi açısından önemli bir gündür. Nazi sanatçı Max Eschle, Uluslararası Bağcılık Kongresi için bir illüstrasyon çizmişti. Illustrasyonda beyaz ve kırmızı üzümler bir kurdele ile bağlanıyordu. Kurdelede, Nazi Almanyası'nı simgeleyen gamalı haç en önde olmak üzere katılan tüm ülkelerin bayraklarıyla donatılmıştı. Kongre üyeleri Pfalz Senfoni Orkestrası tarafından karşılandı ve Euryanthe Operası… Continue reading Şarap Tarihi – II. Dünya Savaşı →

Vidiano, Yunanistan'ın Girit adasında yetişen orta ve geç olgunlaşan bir üzüm çeşididir. Eylül ayının sonu ve Ekim ayının başında hasat edilir. Genellikle yüksek rakımlarda yetiştirilir. Yüksek alkol ve asit seviyesine sahiptir. Yaygın olarak ekilmediği halde, yüksek kaliteli şarap uretimine uygundur. Protected Designation of Origin (PDO) kapsami alanindadir. Chandakas-Candia PDO bu üzümü ana beyaz şarap çeşidi… Continue reading Vidiano →

Vilana, Yunanistan'ın Girit adasından, özellikle Heraklion ve Lasithi bölgelerinden gelen beyaz bir üzüm çeşididir. Girit dağlık bir adadır ve güneydeki dağlar Afrika'dan gelen sıcak havanın kuzey bölgelerine ulaşmasını engeller. Adanın kuzeyi tarafı serin kuzey rüzgarlarından yararlanır ve şarap üretimi genellikle adanın kuzey bölgelerinde yüksek rakımlarda yapılır. Vilana yetiştirmek kolay değildir; yoğun yaprak örtüsü nedeniyle mantar… Continue reading Vilana →

Athiri, özellikle Rodos ve Santorini gibi çeşitli Yunan adalarından gelen beyaz bir üzüm çeşididir. Assyrtiko üzümü gibi yoğun kabuklu olmasına rağmen onun kadar yüksek asiditeye sahip değildir. Carricante gibi tam olgunlaştığında asiditesini kaybeder. Lazarakis'e göre, Athiri genellikle Ağustos'tan önce hasat edilen erken olgunlaşan bir üzüm çeşididir ve çoğu hastalığa karşı dirençlidir. Rodos Adası, üzümleri yüksek… Continue reading Athiri →

Xinisteri, Kıbrıs'ta en çok yetiştirilen üzüm çeşitlerinden biridir. Diğeri ise Mavro adı verilen siyah bir üzümdür. Bu üzümler bir araya getirilerek (veya tek başına) dünyanın en eski şaraplarından biri olan Commandaria adlı tatlı ve alkolle güçlendirilmiş (fortified wine) şarap yapılır. Commandaria açıkça adı geçmese de Eski Yunan yazarı Homeros yazılarında buna benzer bir şaraptan bahseder.… Continue reading Xinisteri ya da Xynisteri →