Kategori: Şarap üzümleri

Vernaccia, İtalya'nın Toskana bölgesine ve daha spesifik olarak yine kendi isminde de bulunan Siena'daki San Gimignano kasabasına ait bir üzüm çeşididir. San Gimignano bir DOCG bölgesidir ve ana üzümü vernaccia olan bu bölgede sadece çok az bir miktarda "aromatik olmayan" üzümlerle harman şarap yapılmasına izin verilir (%10–15). Bunun en önemli nedeni, vernaccia üzümünün oldukça narin,… Continue reading vernaccia di san gimignano →

Garganega'nın anavatanı İtalya'nın Verona bölgesidir. Özellikle Soave bölgesinde yaygın olarak üretilir. Yine aynı bölgede yaygın olan Trebbiano di Soave (ya da Verdicchio) üzümünün hastalıklara karşı dayanıksız olması nedeniyle daha çok tercih edilmeye başlanmıştır. Bununla birlikte Trebbiano di Soave ile sıkça harmanlanır. Çünkü Garganega üzümlerinin yüksek asitli özelliğini, parfümsü Trebbiano di Soave ile dengelenir. En iyi… Continue reading garganega →

İspanya'da Carinena, Fransa'da Carignan ve İtalya'da ise Carignano olarak adlandırılır. Kökensel olarak üzümün Fenikeliler tarafından Sardinya adasına getirildiği düşünülmektedir. Geç olgunlaşan bir çeşittir; olgunlaşması için Akdeniz'in sıcak-kuru rüzgarlarına ihtiyaç duyar. Salkımların asmalara sıkıca tutunması nedeniyle geleneksel el toplama yöntemleri bağcılıkta daha yaygın olarak kullanılır. Carignan şarapları yüksek tanenli, zengin ve yüksek asitli olma eğilimindedir. Tanen… Continue reading carignan →

Çalkarası ya da Çal karası, adını Denizli'nin Çal ilçesinden alır. Çal isminin Çağatay Türkçesinden geldiği düşünülmektedir. Bu isim "yüksek yer" anlamına gelmektedir. Bölge deniz seviyesinden 600-1000 metre yükseklikte bulunmaktadır. Yüksek bölgeler genellikle üzüm üretimi ve şarapçılık için önemlidir. Soğuk hava genellikle düz arazide kalarak bağlara zarar verir, bu yüzden yamaçlarda ve yüksek yerlerde kurulan bağlar… Continue reading çalkarası →

Cabernet Sauvignon, köken olarak güney Fransa'ya aittir. "Sauvignon" ismi "vahşi" anlamına gelen Fransızca "sauvage" ve etimolojik olarak Latince "silvaticus" adından gelir. Oldukça coşkun bir türdür. Geç çiçeklenir ve geç olgunlaşır. Taneleri küçüktür fakat kabuğu oldukça kalın ve koyu maviye yakın bir renktedir. Bu yüzden üretilen şaraplar oldukça koyu renkli, yüksek tanenli, tam gövdeli ve güçlü… Continue reading cabernet sauvignon →

Karasakız, Türkiye’nin üzüm çeşitliliği açısından zengin coğrafyasında öne çıkan nadir ve özel bir üzüm türüdür. Özellikle Bozcaada adasında yetiştirilen bu üzüm, adanın iklim ve toprak özellikleriyle bütünleşerek eşsiz bir karakter kazanır. Bu üzüm çeşidinin en az 500 yıldır ülkemizde yetiştirildiğine dair kayıtlar bulunmaktadır. Bozcaada’da Kuntra, Gökçeada’da Mavrupalya ve Lapseki ile Çardak’ta Makbule olarak bilinen üzüm… Continue reading karasakız →

Aglianico üzümünün anavatanı İtalya'nın Kampaniya bölgesidir. Üzümlerinin Yunanlar tarafından bu bölgeye getirildiği üzerine tartışmalar vardır. Hatta etimolojik olarak "ellenico ya da hellanico" (yani Hellenic: Helenlere ait) isminden geldiği düşünülmektedir. Yine de buna karşı tezler de geliştirilmiştir. Örneğin, antik eserlerde Yunanları temsil etmek için genellikle "Hellen" yerine "Graecia" isimi kullanılmaktadır. Bu yüzden ellnico isminin bu üzümün… Continue reading aglianico →

Nebbiolo 'nun anavatanı kuzeybatı İtalya'daki "Piemonte" (Pye-mon-te) bölgesidir. Neredeyse tüm bölgenin şarap üretiminin %10'unu oluşturur. Nebbiolo, yetiştirilmesi son derece titiz bir çeşittir. Erken tomurcuklanan fakat geç olgunlaşan bir üzüm türüdür. Bu nedenle, üzümler genellikle güneye bakan yamaçlarda yetiştirilir. Açık renkli bir üzüm çeşididir fakat yüksek asit ve tanen içerir. Hatta kırmızı şaraplar arasında en yüksek… Continue reading nebbiolo →

Kınalı yapıncak, Türkiye'nin Marmara bölgesine ait bir türdür. Rengi beyaza yakın ince kabuklu bir üzüm çeşididir. Üzüm üzerinde benekler olduğu için bu ismi almıştır. Geç tomurcuk veren ve geç olgunlaşan bir üzüm türüdür. Genellikle düşük-orta asitlidir, ancak erken hasatlarda yüksek asit de elde edilebilir veya asiditesi yüksek olan üzümlerle harmanlanabilir. Böylece yaşlandıkça ömrü daha uzun… Continue reading kınalı yapıncak →

Tempranillo, İspanya'nın en önemli şarap üzümüdür; ünlü Rioja ve Ribera del Duero şaraplarında kullanılmaktadır. La Mancha bölgesinde "Tinta Fino" ya da "Cencibel" olarak bilinir. Portekiz'de "Tinta Roriz" adıyla, İtalya'da ise "Negretto" olarak bilinir. Ayrıca, Portekiz'in ünlü Port şaraplarının ana üzümü de Tempranillo'dur. Karakter olarak orta asitli ve yüksek tanenli şaraplar üretir, bu nedenle genellikle harman… Continue reading tempranillo →