Côte de Beaune, konum olarak Côte de Nuits'ın güneyinde yer almaktadır. Daha geniş bir coğrafi alana sahiptir ve yaklaşık 5 bin hektarlık bir bölgeyi kapsar. Cote de Beaune toplamda 16 ana şarap bölgesine ayrılır: Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Savigny-Les-Beaune, Chorey-Les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthelie, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin ve Santenay. Ladoix-Serrigny Côte de Beaune'un… Continue reading Côte de Beaune
Beaujolais
Beaujolais, yaklaşık 55 km uzunluğunda ve 13 km genişliğinde bir alan üzerine kuruludur. Sadece Gamay üzümlerinden üretilen ve yine bölgeyle aynı ismi alan Beaujolais şarapları Burgonya bölgesinin en başarılı ve kazançlı şaraplarıdır. 4 binden fazla şarap üreticisi vardır. Gamay şaraplarının özelliği genç, taze ve enerjik olmasıdır. Karbonik maserasyon adı verilen bir yöntemle fermentasyon yapılır. Üzümler… Continue reading Beaujolais
Côte de Nuits
Burgonya'nın Côte d'Or bölgesi, iki ana alt şarap bölgesine ayrılır: Kırmızı şaraplarıyla ünlü Côte de Nuits ve Burgonya beyazlarının kalbi olan Côte de Beaune. Côte de Nuits'nin en önemli şarap bağları Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Clos de Vougeot, Vosne-Romanée ve Flagey-Échezeaux ve Nuits-Saint-Georges'tur. Bölgede Grand Cru ve Premier Cru sınıflandırması yoktur. Marsannay Marsannay bölgesi… Continue reading Côte de Nuits
Burgonya
Fransa'nın Burgonya bölgesi beş ana alt sarap bölgesine ayrılır. Prestijli Chardonnay şaraplarıyla ünlü olan Chablis ve yine Côte de Beaune ve Côte de Nuits olarak iki prestijli alt-ana bölgeye ayrılan Côte d'Or bölgesi, Côte d'Or'un güneyinde yer alan Côte Chalonnaise ve Mâconnais ve son olarak en güneyde yer alan Gamay şaraplarıyla ünlü Beaujolais bölgesi Burgonya'nın… Continue reading Burgonya
Corvina Veronese
Anavatanı İtalya'nın Verona bölgesidir. Parfümsü bir kokusu olan oldukça koyu renkli bir üzüm çeşididir. Geç çiçeklenir ve olgunlaşması Eylül sonundan Ekim ortasına kadar sürer. Hassas olmayan oldukça coşkun bir türdür. Kalın kabuklu olduğundan soğuğa karşı dayanıklıdır. Bu özelliği doğal kurutma yöntemine oldukça uygundur. Kalın kabuklar kuruyan üzümlerdeki şeker ve diğer üzüm lezzetlerinin konsantre edilmesini sağlar.… Continue reading Corvina Veronese
Molinara
Anavatanı İtalya'nın Verona bölgesidir. Molinara'yla üretilen şaraplar açık pembe şeklinde ve parfümsü yapıda olurlar ve rosé şaraplarını anımsatırlar. Orta derecede asitli ve yine orta seviyede alkollüdürler. Oldukça hafif şaraplar üretilen bir türdür. Çiçeklenme Nisan ortasına doğru olur ve Eylül sonundan Ekim ortasına doğru üzümler olgunlaşırlar. Oldukça coşkun bir türdür, lezzet konsantrasyonu sağlamak için kısa budama… Continue reading Molinara
Corvinone
Genellikle Corvina Veronese ile çokça karıştırılır, fakat akrabalık olarak yakın olsa da farklı bir üzüm çeşididir. Corvina Veronese gibi kış şartlarına karşı oldukça dirençlidir. Corvinone ismi olarak "büyük Corvina" anlamına gelmektedir. İsimden anlaşılacağı gibi üzüm taneleri ve salkımı Corvina Veronese'den daha büyüktür. Her iki üzüm de kurutulmuş üzümden yapılan Amarone ve Recioto şaraplarında kullanılırlar. Oldukça… Continue reading Corvinone
Montalcino
Montalcino, güney Siena'nın tam orta bölümünde yer alır. Bölge çoğunlukla Akdeniz ikliminin etkisi altındadır. Brunello di Montalcino şaraplarının tamamı İtalya'nın Toskana bölgesinde bulunan Montalcino komününde üretilmektedir. Saraplar Sangiovese üzümlerinden yapılır ve bölge üzümün yetişmesi için oldukça önemlidir. Brunello di Montalcino, 19. yüzyılın sonunda ortaya çıkmıştır. En eski üretilen şişe 1888 tarihlidir. Montalcino yaklaşık 24 bin… Continue reading Montalcino
Sangiovese
Sangiovese isminin nereden geldiği hala tartışma konusudur; ama bazı tarihçiler köken olarak "Sanguis" ve "Jovis" kelimelerinin birleşiminden geldiğini öne sürmektedirler. "Sanguis Jovis", Latincede "Jupiter'in Kanı" anlamına gelmektedir. Sangiovese, kompleks tatlar ortaya çıkaran bir üzüm çeşididir. Genellikle yüksek rakımlarda yetiştirilir, fakat çok yüksek rakımlarda yetiştirildiğinde olgunlaşmada zorluklar ortaya çıkabilir. Montalcino bölgesinde genellikle deniz seviyesinden 500-600 metreye… Continue reading Sangiovese
Şarap mantarı
Şarap mantarı meşe ağacının kabuğundan yapılır. Meşenin kabuğu aslında ağacın canlı hücrelerini dış çevreden koruyan bir dokudur. Quercus suber veya daha genel adıyla Mantar meşesi, Portekiz başta olmak üzere güneydeki Avrupa ülkeleri ve Cezayir, Fas ve Tunus gibi bazı Afrika ülkelerinde bulunur. Küreselleşmeyle birlikte tipa üretimi Yeni Dünya ülkelerinde de yapılmaya başlanmıştır. Tıpalar milattan önce… Continue reading Şarap mantarı