Monterey, Kaliforniya'nın Pasifik kıyısında bulunan bir şarap bölgesidir. Central Coast bölgesinin kuzeyinde yer alır. Okyanusa yakınlığı nedeniyle Amerika'nın önemli bir deniz koruma alanı haline gelmiştir. En büyük şehri Salinas'tır ve ünlü yazar Steinbeck'in doğup büyüdüğü şehirdir. Monterey şarap bölgesinin en önemli üzümleri başta Pinot Noir ve Chardonnay olmak üzere, Merlot, Cabernet Sauvignon ve Riesling'dir. Bölgede… Continue reading monterey
garganega
Garganega'nın anavatanı İtalya'nın Verona bölgesidir. Özellikle Soave bölgesinde yaygın olarak üretilir. Yine aynı bölgede yaygın olan Trebbiano di Soave (ya da Verdicchio) üzümünün hastalıklara karşı dayanıksız olması nedeniyle daha çok tercih edilmeye başlanmıştır. Bununla birlikte Trebbiano di Soave ile sıkça harmanlanır. Çünkü Garganega üzümlerinin yüksek asitli özelliğini, parfümsü Trebbiano di Soave ile dengelenir. En iyi… Continue reading garganega
verona
Verona, Kuzeydoğu İtalya'da bulunan Veneto bölgesinin önemli bir şarap bölgesidir. Araştırmalara göre, bölgedeki şarap üretimi MÖ 8. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Verona, Garganega üzümlerinden yapılan beyaz şaraplarıyla ünlü Soave ve Amarone şaraplarının anavatanı olan Valpolicella başta olmak üzere toplamda altı şarap bölgesine ayrılır: Soave, Valpolicella, Lugana, Custoza, Bardolino ve Durello. Tarihte, Verona'da şaraplar genellikle amforalar içinde… Continue reading verona
biyodinamik şarap
Günümüzde şarapçılık diğer sektörlerde olduğu gibi tüketicilerin tercihlerine bağlı olarak değişmektedir. Bu taleplere bağlı olarak şarap üreticileri organik, doğal ya da kükürt içermeyen şarap gibi geleneksel olmayan şaraplar üretmektedirler. Bunlar arasında sürdürülebilirliği yüksek ve az miktarda kimyasal içeren şaraplar günümüzde daha ön plana çıkmaktadır. Endüstri devrimiyle birlikte seri üretim, yaşamımızın ayrılmaz bir parçası haline geldi.… Continue reading biyodinamik şarap
su altı şarapları
Hırvatistan merkezli Coral Şarapçılık, dünyanın dört bir yanındaki şarap severlere ürettiği şarapları, su altı mahzenlerinde olgunlaştırarak alışılmışın ötesinde bir lezzet deneyimi sunuyor. Bu su mahzenlerinde şaraplar, deniz altında belirli bir süre boyunca bekletilerek olgunlaştırılıyor. Su altı mahzen projesi, denize yüzeyi altında şarapların belirli bir süre olgunlaştırılmasını ifade eder. Şaraplar, yaklaşık 20-30 metre derinlikte batırılır ve… Continue reading su altı şarapları
şarap yaşlandırması
Şarabın en onemli özelliklerinden biri de şişelendikten sonra tadının güzelleşebilmesi ve değerinin artma potansiyelidir. Bu potensiyele şarap yaşlandırması olarak tanımlanır. Ancak her şarap ve hatta her üzüm yaşlandırma kapasitesine sahip değildir. Bazı şarapların şişelendikten sonra hızlıca tüketilmesi gerekirken, bazıları yaşlandırılır ve bazılarının da yaşlandırılması gerekir. Örnek olarak kırmızı üzüm çeşitlerinden Cabernet Sauvignon, Shiraz ve Nebbiolo… Continue reading şarap yaşlandırması
mantar bozulması
Şarabı korumak amacıyla üretilen şarap mantarı aynı zamanda şarabı bozma potansiyeline sahiptir. Bu duruma şarap mantarında oluşan TCA adlı bir bileşik neden olur. TCA, şarapta genellikle "mantar tadı ya da mantar bozulması" olarak adlandırılan küf kokularına ve tatlarına sebep olan kimyasal bileşik olan "2,4,6-trikloroanizolün" kısaltmasıdır. TCA'nın ağaç kabuğunda ortaya çıkmaya başladığı tahmin edilmektedir. Ağaçta oluşmaya… Continue reading mantar bozulması
şarap mahzeni
Normal şartlar altında, yaklaşık 12-13 derece, yüksek nem koşulları (yaklaşık %60 ve %70), temiz hava, az ışık ve bu koşulların birlikte hiç değişmediği ortam ideal şarap mahzeni koşullarını oluşturur. Sıcaklık Ani ısı değişimleri şarabın yıllanmasına zarar verir, daha doğrusu şarap olması gerekenden daha hızlı olgunlaşabilir ya da buharlaşmaya neden olarak şarabın istenilen özelliklerini bozar. Bu… Continue reading şarap mahzeni
carignan
İspanya'da Carinena, Fransa'da Carignan ve İtalya'da ise Carignano olarak adlandırılır. Kökensel olarak üzümün Fenikeliler tarafından Sardinya adasına getirildiği düşünülmektedir. Geç olgunlaşan bir çeşittir; olgunlaşması için Akdeniz'in sıcak-kuru rüzgarlarına ihtiyaç duyar. Salkımların asmalara sıkıca tutunması nedeniyle geleneksel el toplama yöntemleri bağcılıkta daha yaygın olarak kullanılır. Carignan şarapları yüksek tanenli, zengin ve yüksek asitli olma eğilimindedir. Tanen… Continue reading carignan
sardinya
Sardinya, Italya'nın batısında yer alır ve Sicilya'dan sonra Akdeniz'in en büyük adasıdır. Afrika'nın kuzeyinde yer alan büyük Sahra Çölü'nden gelen sıcak siroko rüzgarları bölgeyi vurduğu için tarihsel olarak oldukça tatlı şaraplar Sardinya'da üretilirdi. Ancak adada şarapçılık Sicilya'ya göre az gelişmiştir. Bunun en büyük nedenlerinden biri Sardinya'nın ana karaya uzak olmasıdır. Bu nedenle Roma İmparatorluğu'ndan bu… Continue reading sardinya