Sardinya, Italya’nın batısında yer alır ve Sicilya’dan sonra Akdeniz’in en büyük adasıdır. Afrika’nın kuzeyinde yer alan büyük Sahra Çölü’nden gelen sıcak siroko rüzgarları bölgeyi vurduğu için tarihsel olarak oldukça tatlı şaraplar Sardinya’da üretilirdi. Ancak adada şarapçılık Sicilya’ya göre az gelişmiştir. Bunun en büyük nedenlerinden biri Sardinya’nın ana karaya uzak olmasıdır. Bu nedenle Roma İmparatorluğu’ndan bu yana bölgede çoğunlukla tahıl üretiliyordu. İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra İtalya hükümeti tüm İtalya’da şarap üretimini teşvik etmeye başlaması bölgede şarapçılığı canlandırdı. Bu yüzden, adadaki şarapçılık genellikle modern döneme denk gelir.
Bölgenin kuzeyinde bulunan Vermentino di Gallura dışında başka DOCG sınıflandırması yoktur. Bunun dışında Sardinya’da yaklaşık 20 adet DOC bölgesi bulunmaktadır. En önemli şarap şehirleri Alghero, Cagliari, Oristano, Santadi ve Tempio Pusania’dir. En önemli şarap çeşitleri kırmızılarda Cannonau ya da diğer ismiyle Grenache, Monica, Carignano; beyazlarda ise Vermentino, Nuragus, Vernaccia, Moscato ve Malvasia’dır.
Cannonau isminin, 1571 yılında yapılan Osmanlılar ve Haçlılar arasında yapılan İnebahtı Deniz Savaşı sırasında ortaya çıktığı düşünülmektedir. İsim, savaş sırasında İspanyolların gemileri “cañón” yani savaş topları ve Sardinya şaraplarıyla doldurmasıyla ortaya çıkmıştır. Cannonau üzümü, Sardinya’nın kuru ve oldukça sıcak havasına adapte olmuş bir türdür. Adanın her yerinde üretilmesine rağmen, üzüm için en ideal bölge adanın kuzeydoğusundaki Gennargentu dağlarının etekleridir.
Monica üzümü adanın güney bölgelerinde özellikle Campidano’da üretilir. Açık kırmızı renkli üzüm türlerinden biridir ve yüksek asitlidir. Hafif soğutulup içilirse oldukça ferahlatıcıdır. Son olarak Carignano üzümü ise Cannonau ve Monica’ya göre oldukça güçlü, tam gövdeli, yüksek tanenli ve koyu renkli şaraplar ortaya çıkarır. Özellikle Sardinya’nın en güneyindeki Sulcis bölgelerinde fazlaca üretilir.
Beyaz üzümler arasındaki en önemli tür Vermentino’dur. Oldukça aromatik bir türdür ve Akdeniz’in yabani bitki örtüsü makilere özgü bir kokusu vardır. Büyük tanelidir ve oldukça hızlı su çeker, bu yüzden Sardinya’nın kuru iklimi bu üzüm için önemlidir. Çünkü su kaynaklarının az olması üzümün konsantrasyonunu dengeler ve hastalıklara karşı dayanıklılığını artırır. En iyi örnekleri adanın en kuzeyindeki kayalık bölge olan Gallura’da yapılır ve yine aynı isimle 1996’da sınıflandırmaya dahil edilmiş Vermentino di Gallura adanın tek DOCG sınıflandırmasıdır. Vermentino’dan sonra adada en çok üretilen beyaz üzüm çeşidi Nuragus’tur. Nuragus şarapları ekşi elma ve badem aromaları barındırır, oldukça yüksek asitlidir ve ferahlatıcıdır; bu yüzden adaya özgü deniz ürünleriyle iyi uyum sağlar.