baco noir

Filoksera (asma biti) salgını, Amerika Birleşik Devletleri'nden Avrupa'ya gelmiş ve 1800'lerin sonlarında Avrupa'daki bağların neredeyse tamamını yok etmiştir. Kuzey Amerika'ya özgü olan Vitis Riperia asmaları asma bitine karşı dirençliyken, Avrupa'ya özgü olan Vitis Vinifera asması bu hastalığa karşı hiçbir koruma sağlamıyordu. François Baco, Folle Blanche adlı bir Vitis Vinifera üzümü ile Grand Glabre adlı bir Vitis Riparia üzümünü çiftleştirerek, asma biti hastalığına karşı dirençli bir tür olan Baco Noir'u ortaya çıkarttı. 

Baco Noir, yüksek asitli ancak düşük tanen içeriğine sahip bir üzümdür. Erken olgunlaşır. Küçük taneli ve oldukça sık salkımlıdır.  Pinot Noir'e benzerlik gösterir ve hastalıklara dirençli olmasından dolayı kolay yetiştirilir. Fakat mildiyö hastalığına karşı iyi direnç gösterirken, siyah küf ve taç tümörü hastalıkarına karşı oldukça duyarlıdır. Aynı zamanda erken tomurcuk kırılması olan bir asma çeşidi olduğu için don riskine açıktır. Baco Noir, coşkun bir türdür, bu yüzden uzun budama yapılması gerekir. İlk başlarda Burgonya ve Loire vadisi bölgelerinde yetiştirilirken, üretim günümüzde Kuzey Amerika'ya kaymıştır.