semillon

Altın kabuklu Semillon üzümünün anavatanı, güneybatı Fransa ve Bordeaux'dur. Sek şaraplar Bordeaux'un Grave bölgesinde (Pessac-Leognan) ve Bordeaux'un güneydoğusundaki Entre-Deux-Mers bölgesinde üretilmektedir. Semillon'dan yapılan Sauternes tatlı şarapları da, yine aynı ismi taşıyan Bordeaux'nun Sauternes bölgesinde üretilir. Bu tatlı saraplar yapılırken Botrytis Cinerea adı verilen bir küf mantarı kullanılır. Üzüm hastalıkları arasında tatlı şarap yapımında kullanılan bir hastalık türü olan Botrytis Cinerea, “Noble Çürüme” veya “Gri Çürük” olarak da bilinir. Bu mantar, üzüm içindeki suyu emer ve geride yüksek şeker ve üzüm özsuyu bırakarak tatlı şarapların üretilmesine imkan tanır. 

Semillon ile yapılan şaraplar, genç aromalardan yoksun hissettirir ve dolgun gövdelidirler. Tipik olarak orta-düşük asidite sahiptir. Üzümün, kendine has bir karaktere vardır ve bazen incir benzeri olarak tanımlanır; bu karakter olgunlaşma sürecinde daha da gelişir. Orta derecede coşkulu bir türdür ve erken olgunlaşır. Büyük taneli, amber renginde üzümleri vardır. Aşırı sıcak havalarda üzümlerin kuruma riski vardır.

Semillon, Fransa dışında özellikle Avustralya'da önemli bir beyaz üzüm çeşididir. Bu üzüm, Avustralya'nın bağcılık tarihindeki en önemli figürlerinden biri olan James Busby'nin girişimleriyle Hunter Valley'e ulaşmıştır. Hunter River ve Riverina bölgelerinde çok karakteristik sek şaraplar üretilmektedir. Ayrıca Batı Avustralya'nın Margaret River bölgesinde Chardonnay'dan sonra en çok üretilen ikinci şarap türüdür.