Öküzgözü, ismini siyah ve büyük üzümlerinden almıştır. Üzümün anavatanı Doğu Anadolu'dur ve Türkiye'de en yaygın olarak yetiştirilen üzüm çeşididir. Diğer bir Türk üzümü olan Boğazkere ile sık sık harmanlanır. Öküzgözü'nün düşük tanen ve yüksek asidite seviyesi, Boğazkere'nin yüksek tanen ve düşük asit karakteriyle güzel bir denge kurar. Üzüm kurak ve karasal iklimlerle çok uyumludur. Gamay gibi paslanmaz çelikte karbonik maserasyon yöntemiyle olgunlaştırılır. Meşe kullanan üreticiler de vardır. Sur lie yöntemi de zaman zaman kullanılmaktadır. Öküzgözü tek başına genellikle uzun süre yaşlandırma potansiyeli vermez. Boğazkere ile harmanlandığında daha iyi bir lezzet profili elde edilir.