Düşük tanenli, genç, taze, enerjik ve kolay içimli Beaujolais şarapları Gamay'dan yapılır. Özellikle Beaujolais bölgesinde Burgonya'nın en yaygın yetiştirilen üzümlerinden biridir. Beaujolais, Burgonya'nın diğer bölgelerine göre daha sıcak olan kıtasal bir iklimi olan bir bölgedir (Burgonya'nın güneyinde yer alır) ve çoğunlukla Gamay ve küçük miktarda Chardonnay ile domine edilir. Geleneksel olarak Beaujolais Nouveau şarapları, her yıl kasım ayının üçüncü Perşembe günü satılması için düzenlenir. Bu nedenle hızlı karbonik maserasyon yöntemi kullanılır ve fermantasyon süresi genellikle iki ila yedi gün arasındadır. Kaliteli şaraplara ilginin artmasıyla birlikte, geleneksel teknikler donusme ugramakta ve daha yavaş fermantasyonlarla yapilan guzel Gamay saraplari piyasada satilmaktadir.